焙茶的茶葉經過高溫烘焙的過程，茶葉中的單寧酸和咖啡因會自然流失，因此看起來色澤金黃，味道也變得十分溫和清爽，喝起來幾乎沒有苦澀味，只有濃郁碳烤香味。
而抹茶富含抗氧化物，味道像是綠茶帶點海苔味卻又不苦澀，是種有層次的味道，帶著沈穩的茶香味
